Máximo Bistrot Local
La colonia Roma se ha convertido en el floreciente barrio gourmet de la ciudad, uno de los restaurantes que más se ha destacado en ser el favorito de la zona este año es el restaurante Máximo Bistrot.
En la esquina de Tonalá y Zacatecas resalta un pequeño local con paredes negras y mesas sobre la banqueta. Sin ser pretencioso, a simple vista transmite un aire fresco y agradable que inmediatamente te invita a sentarte en una de sus mesas.
Lo que ha hecho tan famoso a este restaurante del Chef Eduardo García, originario de Guanajuato, son sus platillos elaborados con base en la gastronomía local, lo cual quiere decir que el menú es hecho con los productos que se encuentran en los mercados y proveedores locales día con día. Diariamente a muy tempranas horas el chef y su equipo van con sus proveedores locales en busca de los ingredientes del día, donde le surten productos orgánicos y estacionales. Es así como se crean los platillos: sólo con ingredientes frescos, de temporada y de origen local.
Por eso, siguiendo la técnica de un bistrot, tienen un menú prixe fixe, es decir que hay un nuevo menú día con día donde se ofrece una sopa, plato fuerte y postre a un precio razonable, que vale la pena por una deliciosa y única comida en cada visita.
Como dato curioso, el pan que te dan para acompañar tu comida proviene de una panadería cercana llamada Pancracia, y la salsa, resultado de ceniza de berenjena acicalada con queso de cabra, ajo y aceite de oliva que te ofrecen para embarrar, es excepcional.
Gran parte del mobiliario, como las mesas y sillas, es fabricado de la madera del mezquite, árbol que evoca la infancia del chef, además de que en el restaurante en una de las paredes tiene sobre relieve este árbol que es utilizado para poner velas.
Es un poco difícil encontrar mesa el mismo día, por eso recomendamos hablar un día antes para reservar en la parte de afuera.
Con poco menos de un año, este singular bistrot ha dado mucho de qué hablar y ha sido elogiado por críticos gastronómicos, a nosotros nos encanta por su sencillez y por la calidad que hay en cada uno de sus platillos.
