Meet Your Mixologist: Tommaso Cecca, Trussardi Cafè
Intervista a Tommaso Cecca bartender del Trussardi Cafè. Locale meneghino dove una vetrata trasparente sovrastata da piante rampicanti accoglie gli affezionati ospiti per aperitivi chic e sofisticati.
Qual è secondo lei la tipologia di drink più in voga al momento?
Tommaso Cecca: “A mio parere la tendenza dei cocktail è direzionata verso nuove tipologie di drink alla frutta... St.Germain, passoa liquore al gusto passion fruit. Anche il Cointreau più classico ma intramontabile è tra gli ingredienti principali delle nostre miscele. Abbinati alla frutta che viene inserita in nuove modalità essi permettono di ottenere fantastici risultati”.
Cosa caratterizza i nuovi drink?
“I nuovi drink alla frutta non sfruttano più la polpa ma il succo derivato dalla sua infusione”.
Quali sono le sue specialità del Trussardi Cafè in fatto di drink?
“Una chicca del locale è il Trussardi Femme ossia il fresco cocktail che ho creato e che rappresenta la fragranza Femme parfum, l’ultimo profumo donna nato in casa Trussardi. Dimenticavo, impossibile non consigliare un buon Moskow mule dove due ingredienti chiave, cetriolo e ginger beer riescono a dissetare in modo eccellente”.
Su cosa si stanno orientando i gusti dei consumatori notturni?
“I drink notturni per eccellenza restano sempre i più classici. I distillati e i soft drink, anche questi sempre più di qualità, vanno per la maggiore. I più giovani purtroppo però hanno ancora bisogno di sviluppare uno specifico senso di orientamento quanto al gusto. Anche per questo stanno nascendo in città nuovi luoghi in cui è possibile bere di qualità, dove addetti ai lavori e clienti sono in costante aggiornamento”.
